Rauwe falafel recept
Ik wilde een rauw falafelrecept maken dat niet afhankelijk was van noten als basisingrediënt,
Dus heb ik een mix van boekweit en zonnebloempitten geweekt.
Deze hartige gedehydrateerde rauwe veganistische, graanvrije falafels zijn heerlijk, en is een gezond alternatief voor traditionele gefrituurde falafels.
Dit falafelrecept zit boordevol voedingsstoffen en is een heerlijke manier om rauwe plantaardige ingrediënten in je dieet te verwerken.
Rauw voedsel bevat meestal meer voedingsstoffen dan gekookt voedsel, omdat koken sommige vitaminen en mineralen kan vernietigen.
Door je falafels rauw te bewaren blijven ook de enzymen intact, die ons jong en vitaal houden.
En het beste van alles is misschien nog wel dat je ze in een handomdraai kunt maken!
Samen met de cashew tzatziki is dit een heerlijk tussendoortje, of met een grote groene salade meer een hoofdmaaltijd.
Falafel
Uitrusting
- 1 Keukenmachine
- 1 Dehydrator of ovenAls je het rauw wilt en je hebt alleen een oven, droog de falafelballetjes dan met de deur open op de laagste temperatuur.
Ingrediënten
- 1 kopje pompoenzaden
- 2 el Verse dille of peterselie
- 1 tsp Korianderzaadjes
- 2 tsp Korianderzaadjes
- 8 Zongedroogde tomaten fijngehakt 1 of 2 uur geweekt en fijngehakt
- 1/4 kopje Zonnebloempitten of boekweit of een mix 1 of 2 uur weken
- 3 el Verse koriander
- 2 tsp Oregano
- 1/4 theelepel Cayenne of chilipoeder
- 1 kruidnagel Knoflook
- 2 Sjalotten
- 1 Wortel
- 1/2 Rode peper
- Peper & zout naar smaak
- 1/4 citruspers
Instructies
- Maal de pompoenpitten eerst fijn in de keukenmachine en voeg dan langzaam de rest van de ingrediënten toe tot het een soort deeg wordt. Vorm kleine balletjes en druk ze voorzichtig plat. Droog ongeveer 8 uur op 105, controleer halverwege en draai om.
Notities
- 1/2 kopje gemalen cashewnoten, 1 uur geweekt in water
- 1 kleine komkommer
- 1⁄2 citroen in sap
- Zout en peper
- Een half teentje knoflook
Voeg dan wat zout en peper naar smaak toe.
Dit is een lekker alternatief voor yoghurt. Voeg geraspte komkommer toe aan de cashew yoghurt en je tzatziki is klaar! Rustig Peacy!
Dutch 
English